El salpicón de res es una ensalada fría mexicana, ideal para los días calurosos o como una comida ligera pero satisfactoria. Este platillo combina la carne de res deshebrada con una variedad de vegetales y un aderezo cítrico que refresca el paladar. Su origen se remonta a la época colonial en México, y hoy en día es un favorito en reuniones familiares y festividades. La clave de un buen salpicón está en la calidad y frescura de sus ingredientes, que juntos crean un balance perfecto de texturas y sabores.

Ingredientes para Salpicón de Res

• 500 gr de falda de res o otro corte para deshebrar
• 1 lechuga romana, lavada y cortada en tiras
• 2 tomates medianos, cortados en cubos
• 1 cebolla morada, finamente rebanada
• 1 aguacate, cortado en cubos
• 1/4 de taza de cilantro fresco picado
• 1/4 de taza de vinagre blanco
• El jugo de 2 limones
• Aceite de oliva al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Chiles serranos o jalapeños en rodajas (opcional)
• Queso fresco desmoronado (opcional)

Pasos para la Preparación de Salpicón de Res

• Cocina la carne de res en agua con sal hasta que esté tierna y se pueda deshebrar fácilmente. Déjala enfriar y deshebra.
• En un tazón grande, combina la lechuga, los tomates, la cebolla morada, el aguacate y el cilantro picado.
• En un recipiente aparte, mezcla el vinagre blanco, el jugo de limón y el aceite de oliva para hacer el aderezo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
• Agrega la carne deshebrada a la mezcla de vegetales y vierte el aderezo sobre la ensalada. Integra todos los ingredientes suavemente.
• Sirve el salpicón de res frío, decorado con chiles serranos y queso fresco desmoronado si lo deseas.

El salpicón de res es un platillo lleno de nutrientes, gracias a la combinación de proteínas magras y vegetales frescos. Aporta una gran cantidad de vitaminas y es bajo en calorías, lo que lo convierte en una opción saludable para cualquier comida. Al prepararlo, asegúrate de elegir carne de buena calidad y vegetales frescos y crujientes. La frescura de los ingredientes es lo que hace que este plato sea tan especial y refrescante. Disfruta de este platillo que es un festín de colores y sabores, y que seguramente será un éxito en tu próxima reunión.