El caldo tlalpeño es una sopa tradicional mexicana que se originó en Tlalpan, uno de los barrios más antiguos de la Ciudad de México. Este platillo es famoso por su rico caldo de pollo, su sabor picante y la combinación de ingredientes que resulta en un equilibrio perfecto entre confort y frescura. Con garbanzos, zanahorias, y un toque de chipotle, es una comida reconfortante que a menudo se disfruta en días fríos o cuando se necesita un plato que levante el ánimo. Aquí te mostramos cómo preparar este delicioso caldo que seguramente calentará tu corazón y paladar.

Ingredientes para Caldo Tlalpeño

• 1 pechuga de pollo con hueso
• 2 litros de agua
• 1 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de epazote
• 1 taza de garbanzos cocidos
• 2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas
• 2 ramas de apio, cortadas en rodajas
• 1 chile chipotle adobado (o al gusto)
• Sal y pimienta al gusto
• Rebanadas de aguacate para servir
• Queso fresco en cubos para servir
• Limones cortados en cuartos para servir

Pasos para la Preparación de Caldo Tlalpeño

• En una olla grande, coloca el pollo, agua, cebolla entera, ajos y sal. Lleva a ebullición y deja cocinar a fuego medio hasta que el pollo esté cocido.
• Retira el pollo de la olla, desmenúzalo y reserva. Cuela el caldo para retirar los sólidos.
• Regresa el caldo a la olla y añade las zanahorias, el apio, los garbanzos y la ramita de epazote. Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
• Agrega el pollo desmenuzado y el chile chipotle al caldo. Deja cocinar por unos minutos más para que los sabores se integren.
• Sirve el caldo caliente y acompaña con rebanadas de aguacate, cubos de queso fresco y un cuarto de limón en cada plato.

El caldo tlalpeño es una sopa que nutre el cuerpo y reconforta el alma, perfecta para una comida completa o como entrada en una ocasión especial. A la hora de elegir los ingredientes, la frescura es clave: un pollo de buena calidad garantizará un caldo sabroso y una carne tierna, mientras que las verduras y hierbas frescas aportarán los máximos beneficios nutricionales y el sabor más auténtico. Además, el caldo tlalpeño es una excelente forma de incorporar legumbres y vegetales a tu dieta en una deliciosa sopa que toda la familia disfrutará.