Los chiles rellenos son una exquisitez de la cocina tradicional mexicana que encanta por su mezcla de sabores y texturas. Este platillo, que combina la suave picardía del chile poblano con el relleno generoso de queso, carne o incluso mariscos, es un verdadero desafío a las habilidades culinarias y una delicia para el paladar. Cocinar chiles rellenos es un proceso que requiere atención y cuidado, pero el resultado es tan gratificante que merece la pena cada paso. Si estás listo para sumergirte en el arte de preparar chiles rellenos, sigue leyendo para descubrir cómo crear esta maravilla de la cocina mexicana.

Ingredientes para Chiles Rellenos

• 6 chiles poblanos grandes
• 200 gr de queso Oaxaca o queso mozzarella
• 250 gr de carne picada (res, cerdo o pollo)
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tomates grandes picados
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír
• Harina de trigo para empanizar
• 3 huevos (separar yemas de claras)

Pasos para Cocinar Chiles Rellenos

• Asa los chiles poblanos en un comal o directamente en la llama hasta que la piel se tueste y ampolla.
• Coloca los chiles en una bolsa de plástico o envueltos en un trapo húmedo para que suden y la piel se desprenda fácilmente.
• Pela los chiles con cuidado y realiza un corte longitudinal para retirar las semillas y las venas.
• Rellena cada chile con queso y la carne previamente cocinada con cebolla, ajo y tomate.
• Cierra los chiles y asegúralos con palillos de dientes si es necesario.
• Pasa cada chile por harina para que el huevo se adhiera mejor.
• Bate las claras de huevo a punto de nieve y añade las yemas, batiendo hasta integrar.
• Calienta el aceite en un sartén y sumerge los chiles pasados por harina en la mezcla de huevo.
• Fríe los chiles rellenos hasta que estén dorados de ambos lados.
• Coloca los chiles sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Los chiles rellenos son una forma deliciosa y versátil de disfrutar de los ingredientes frescos y la cocina mexicana. Para asegurarte del mejor sabor, selecciona chiles poblanos firmes y de un color verde intenso. El queso debe ser de buena calidad y fundirse bien, mientras que la carne debe ser fresca y sazonada a la perfección. Recuerda que el secreto para un chile relleno perfecto está en la paciencia y el amor con el que se preparan. Con práctica y atención a los detalles, podrás maestrar esta receta y convertirte en un experto de los chiles rellenos, llevando a tu mesa un pedazo de México en cada plato.