Los panuchos son una de las joyas de la gastronomía yucateca, un platillo que combina de manera excepcional la tradición maya con influencias culinarias españolas. Conocidos por su tortilla inflada rellena de frijoles negros y coronada con carne de pavo o pollo, los panuchos son una explosión de sabor en cada mordida. Se pueden encontrar en restaurantes y puestos de comida callejera de toda la península de Yucatán, siendo un plato imprescindible para locales y visitantes. Preparar panuchos en casa es una experiencia culinaria que transporta a las coloridas tierras del sureste mexicano.

Ingredientes para Panuchos Yucatecos

• Tortillas de maíz
• 1 taza de frijoles negros refritos
• 300 gr de carne de pavo o pollo deshebrada
• Aceite vegetal para freír
• 1 cebolla morada en escabeche
• 1 aguacate, rebanado
• Rábanos en rodajas
• Lechuga finamente picada
• Salsa de tomate (opcional)

Pasos para la Preparación de Panuchos Yucatecos

• Calienta las tortillas en un comal hasta que estén flexibles y hazles un pequeño corte por el borde.
• Con cuidado, separa con los dedos una de las capas de la tortilla y rellena con una cucharada de frijoles refritos.
• Calienta aceite en un sartén y fríe las tortillas por ambos lados hasta que queden doradas y ligeramente infladas. Escúrrelas en papel absorbente.
• Coloca sobre cada panucho una porción de carne de pavo o pollo deshebrada.
• Añade encima la cebolla morada, aguacate, rábanos y lechuga al gusto.
• Si lo deseas, agrega salsa de tomate para dar un toque extra de sabor.
• Sirve los panuchos yucatecos de inmediato para disfrutar de su textura crujiente y sabor único.

Los panuchos yucatecos son más que un platillo: son un tributo a la riqueza cultural y gastronómica de Yucatán. Al prepararlos, es esencial utilizar ingredientes frescos que resalten los sabores característicos del plato. La carne debe ser sazonada y cocinada hasta quedar tierna, y los frijoles negros deben ser cremosos para el relleno. Este plato no solo es delicioso, sino también nutritivo, ofreciendo proteínas, fibra y grasas saludables. Disfruta de la preparación de panuchos yucatecos y lleva a tu mesa un pedazo de la tradición yucateca que deleitará a todos.