El dulce de calabaza es un postre tradicional mexicano que endulza los hogares, especialmente durante la temporada de Día de Muertos y las festividades otoñales. Este manjar simple pero delicioso se elabora con calabaza de Castilla y lleva consigo el sabor de la canela y la piloncillo, ingredientes que le aportan un carácter cálido y reconfortante. La calabaza, con su textura suave y sabor dulce natural, es la base de este postre que se disfruta tanto en su versión más pura como acompañada de leche, queso o pan. Prepárate para cocinar un dulce que es un verdadero abrazo en forma de postre.

Ingredientes para Dulce de Calabaza

• 1 calabaza de Castilla mediana
• 2 conos de piloncillo o 2 tazas de azúcar morena
• 2 ramas de canela
• 4 tazas de agua
• Clavos de olor al gusto
• Anís estrella (opcional)

Pasos para la Preparación de Dulce de Calabaza

• Corta la calabaza en trozos grandes y retira las semillas y las fibras del interior.
• En una olla grande, coloca los trozos de calabaza y cúbrelos con agua.
• Agrega el piloncillo, las ramas de canela, los clavos de olor y el anís estrella al gusto.
• Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Deja cocinar hasta que la calabaza esté suave y la mezcla se haya convertido en un almíbar espeso, aproximadamente 1 hora.
• Deja enfriar la calabaza en el almíbar para que absorba los sabores.
• Sirve el dulce de calabaza en trozos, bañados con un poco de almíbar.

El dulce de calabaza no solo es un postre delicioso, sino también una opción saludable que aprovecha la dulzura natural de la calabaza y evita el uso excesivo de azúcares refinados. Al seleccionar una calabaza para este postre, busca una que esté madura y pesada para su tamaño, lo que indica que está jugosa y llena de sabor. Este postre es una excelente manera de introducir más vegetales en tu dieta de una forma agradable y dulce. Cocinar dulce de calabaza es también una oportunidad para conectarse con las tradiciones mexicanas y disfrutar de un postre que ha sido parte de la cultura por generaciones.