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Machaca: Un Sabor del Norte de México en tu Cocina

La machaca es un platillo típico del norte de México que se ha convertido en un símbolo de la cocina de esta región. Originalmente, la machaca era carne de res secada al sol y machacada para su conservación, pero hoy en día se disfruta principalmente cocida y deshebrada, a menudo revuelta con huevo, tomate, cebolla y chiles. Es un platillo robusto y lleno de sabor que puedes preparar para el desayuno o cualquier comida del día. A continuación te presentamos cómo preparar machaca en casa, para que puedas disfrutar de este tradicional sabor mexicano.

Ingredientes para Preparar Machaca

  • 500 gr de carne de res (falda o diezmillo)
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 tomates grandes, picados
  • 2 chiles verdes (serranos o jalapeños), finamente picados
  • 3 huevos
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Pasos para la Preparación de Machaca

  • Cocina la carne en agua con sal hasta que esté tierna y se pueda deshebrar. Esto puede tomar aproximadamente dos horas.
  • Una vez cocida, retira la carne del agua y deja que se enfríe.
  • Deshebra la carne con las manos o con la ayuda de dos tenedores.
  • Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
  • Agrega la carne deshebrada y continúa cocinando hasta que comience a dorarse.
  • Incorpora los tomates y los chiles, y cocina hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa.
  • Bate los huevos y viértelos sobre la carne, cocina revolviendo ocasionalmente, hasta que los huevos estén cocidos.
  • Sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Sirve caliente, acompañado de tortillas de maíz o de harina.

La machaca es una excelente manera de disfrutar de la carne de res de una forma diferente y tradicional. Elegir la carne adecuada es clave para este platillo, pues debe ser fibrosa para que se deshebre bien. Siempre opta por ingredientes frescos, como tomates maduros y chiles verdes, para realzar el sabor auténtico de la machaca. Este platillo no solo es rico en proteínas, sino que también es versátil, ya que puede servirse solo, en tacos, burritos o incluso como parte de otros guisos. La machaca te llevará en un viaje culinario al corazón del norte de México, donde la comida es tan generosa y acogedora como su gente.

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