Los pambazos son un tipo de sándwich mexicano que se distingue por su pan untado en salsa de guajillo y relleno típicamente de papa con chorizo. Son un clásico en las fiestas y reuniones, y su nombre proviene del pan “pambazo” utilizado en su elaboración, que absorbe perfectamente los sabores sin deshacerse. Este platillo es una muestra de la cocina callejera mexicana que ha trascendido hasta convertirse en un favorito de muchos. Preparar pambazos es una invitación a disfrutar de la combinación de texturas y sabores que caracterizan a este sándwich especial.

Ingredientes para Pambazos

• 4 panes para pambazo o panes de telera
• 4 chiles guajillo, desvenados y sin semillas
• 2 papas medianas
• 250 gr de chorizo
• 1/2 cebolla picada
• Aceite vegetal
• Lechuga finamente picada
• Crema ácida
• Queso fresco desmoronado
• Salsa verde o roja al gusto

Pasos para la Preparación de Pambazos

• Hierve los chiles guajillo en agua hasta que estén suaves, luego licúa con un poco del agua de cocción para formar una salsa. Cuela y reserva.
• Cocina las papas en agua con sal hasta que estén suaves, pélalas y machácalas para hacer un puré.
• En una sartén, cocina el chorizo con la cebolla hasta que esté bien cocido. Mezcla con el puré de papa.
• Abre los panes por la mitad y úntalos por fuera con la salsa de guajillo.
• Calienta una sartén a fuego medio y fríe los panes por ambos lados hasta que la salsa se seque un poco y el pan tome un color rojizo.
• Rellena los panes con la mezcla de papa y chorizo.
• Agrega lechuga, crema, queso y salsa al gusto.
• Sirve tus pambazos calientes y disfruta.

Los pambazos son más que un simple sándwich, son una experiencia culinaria que refleja la riqueza de la cocina mexicana. Al prepararlos, es esencial buscar ingredientes frescos y de calidad, como un chorizo bien sazonado y papas que aporten la textura perfecta al puré. El chile guajillo debe ser suave y aromático para que la salsa tenga un sabor profundo y auténtico. Disfrutar de pambazos es una forma de celebrar los sabores de México en cualquier momento, ya sea en una reunión familiar o como una comida reconfortante después de un largo día. Con su combinación única de ingredientes, los pambazos son un platillo que siempre deja satisfechos y con ganas de más.