Los esquites son un antojito mexicano que se ha ganado el corazón de propios y extraños, una preparación sencilla pero llena de sabor que se disfruta especialmente en las noches de fiesta y paseo. También conocidos como “elote en vaso”, los esquites consisten en granos de maíz tierno cocidos y servidos en un vaso o tazón, aderezados con una combinación de ingredientes que realzan su sabor. Este platillo es un ejemplo de la comida callejera mexicana: práctica, económica y extremadamente deliciosa. Aprende a preparar esquites y lleva a tu cocina el sabor de México.

Ingredientes para Esquites

• 4 tazas de granos de elote (maíz) frescos o congelados
• 2 litros de agua
• 1 rama de epazote fresco
• Sal al gusto
• Chile en polvo al gusto
• Jugo de limón al gusto
• Mayonesa al gusto
• Queso cotija o queso fresco rallado

Pasos para la Preparación de Esquites

• En una olla grande, lleva el agua a ebullición y añade los granos de elote junto con la rama de epazote y sal al gusto.
• Cocina a fuego medio hasta que los granos estén tiernos, lo que puede tomar aproximadamente 20 minutos.
• Una vez cocidos, retira la rama de epazote y sirve los granos en vasos o tazones individuales.
• Agrega chile en polvo, jugo de limón y mayonesa al gusto a cada porción de esquites.
• Termina espolvoreando queso cotija o fresco rallado por encima.
• Revuelve bien para que todos los ingredientes se mezclen y sirve caliente.

Los esquites son una forma maravillosa de disfrutar el maíz, un ingrediente fundamental en la dieta mexicana. Este platillo no solo es reconfortante, sino que también es nutritivo, ya que el maíz es una buena fuente de fibra y vitaminas. Para obtener los mejores resultados, es importante seleccionar elotes frescos y de buena calidad, asegurándote de que los granos sean tiernos y jugosos. El epazote añade un sabor distintivo que no puede faltar en esta receta tradicional. Disfrutar de un vaso de esquites es sumergirse en la cultura mexicana, en cada cucharada se encuentran la historia, la tradición y el amor por la comida.